Ingredience
- 2 lilky
- 8 zelených chřestů
- 1 fenykl
- 1/2 citrónu
- 250g bůvolí mozzarelly
- sůl a pepř
Ingredience na dresing
- 12 lžic olivového oleje extra virgin
- 8 lžic bílého vinného octu
- 1 stroužek česneku (rozmělněný)
- rozemletý cayennský pepř
- 4 snítky petržele (bez stonků, najemno nasekaných)
- sůl a pepř
Tento salát s grilovaným lilkem, chřestem a fenyklem se skládá ze samých zajímavých chutí doplněných krémovou bůvolí mozzarellou a čerstvou petrželkou.
Příprava
- Oloupejte lilky a nakrájejte je na tenké plátky. Chřest podélně rozpulte. Zeleninu grilujte z obou stran, dokud se na ní nezačne obtiskávat struktura grilu. Pak ji nechte vychladnout.
- V malé misce si smíchejte olivový olej, ocet, česnek, papriku a petržel. Zálivku dochuťte solí a pepřem. Směsí pak zalijte zeleninu.
- Fenykl si rozpulte a vyjměte z něj srdíčko. Pak fenykl nakrájejte na tenké plátky a zalijte je šťávou z citrónu.
- Fenykl na závěr rozdělte na talíře, přidejte k němu grilovanou zeleninu, rozmělněnou mozzarellu a vše dochuťte solí, pepřem a olivovým olejem.
Tipy od autora
Tipy: Lilek se chuťově obohatí, pokud z něj odkrojíte svrchní a spodní část, rozpůlíte ho a pečete na vysokou teplotu po dobu 15-25 minut. To vše ještě před krájením a grilováním.
Bílé dřevnaté konce chřestu byste před vařením měli odstranit. Jednoduše chřest vezměte do ruky a ohněte ho. Rozlomí se přesně v té správné části.
Další saláty
Květáková pizza s rukolou, pestem a mozzarellou
průměr 3 z 5 hvězdiček
Pudink z květákové rýže s granolou a borůvkami
průměr 3 z 5 hvězdiček