Ingredience

400g dýně (na kostičky)
1 červená cibule
1 květák
20g zrníček granátového jablka
5 sušených rajčat (na malé kousky)
8 sušených meruněk (na poloviny)
2 snítky petržele (nasekané)
šťáva z 1 limetky
2 lžíce opražených mandlí
olivový olej extra virgin
sůl a pepř

Pokud chcete snížit příjem karbohydrátů, zkuste nahradit rýži touto květákovou rýží. Tento sladko-kyselý salát je výtečný tip po celý rok. Spolu s grilovanou dýní, opraženými mandlemi a semínky granátového jablka se ho nemusíte stydět připravit i ke svátečnímu stolu.

Rating

Příprava

Na začátku si předehřejte troubu na 180°C.
Dýni si nakrájejte na kostičky, nasekejte si cibuli a obojí smíchejte s asi lžicí olivového oleje.
Na plech si rozložte papír na pečení a dýni s cibulí pak grilujte asi 30 minut.
Pokud máte kuchyňského robota, stačí vám nakrájet květák na menší kousky a v robotu z nich připravit rýži.
Dýni, cibuli, petržel, meruňky i sušená rajčata smíchejte v jedné míse.
Poté přidejte květákovou rýži, zrníčka granátového jablka, šťávu z limetky, 2 lžíce olivového oleje. Na závěr osolte a opepřete.
Podávejte s opraženými mandlemi.

Bloemkoolrijst met pompoen en amandelen