Cuketový dort s ganache z červené řepy

Příprava

• Troubu předehřejte na 160°C a dortovou formu si dobře vymažte. Ujistěte se, že jste promazali každou část. Poté přidejte jednu nebo více lžic mouky a rozprostřete je po celé formě. Vyklepejte přebytečnou mouku.
• Cuketu nastrouhejte na nejjemnějším stupni. Nastrouhanou dužinu pak dejte do síta a nad miskou nechte trochu okapat.
• Krystalový cukr a vanilkový cukr vyšlehejte s vejci, dokud směs není světle žlutá a nezvětší objem.
• Poté přidejte olej a citronovou šťávu a znovu krátce promíchejte.
• V další míse smíchejte mouku s práškem do pečiva, jedlou sodou a mákem. Poté po lžicích vlijte suchou směs do mokré směsi, lžíci po lžíci, a spusťte kuchyňský robot na nízké otáčky. Mixujte, dokud není směs lehká a nadýchaná.
• Těsto nalijte do formy a vložte do trouby na 60 – 75 minut, dokud špejle nevyjde úplně čistá.
• Mezitím si připravte ganache. K tomu zahřejte šlehačku ve vodní lázni. Poté ji stáhněte z ohně a přidejte čokoládu. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Dále přilijte šťávu z červené řepy a dejte ganache do lednice, dokud nebude čas k podávání.
• Před vyklopením na mřížku nechte cuketový koláč po upečení alespoň 15 minut vychladnout. Dále ho nechte úplně vychladnout, a pak teprv přelijete ganache. Poté ihned podávejte.