Ingredience
- 3cm zázvoru (plátky)
- 200ml bílého vinného octu
- 200ml vody
- 50g cukru
- 1½ lžičky soli
- 2 lžičky kurkumy
- 300g květáku (na malé růžičky)
- 150g mrkve (nastrouhané)
- 300g bílého zelí (na proužky)
- sterilizovaná sklenice (1,5 l)
Nakládaná zelenina má ve srovnání s jinými způsoby vaření svou specifickou chuť. Nakládání, neboli atjar, je ideální způsob, jak přidat do pokrmů zeleninu navíc a zároveň jim dodat jinou chuť než obvykle. Takže je čas na rychlou zavařovačku květáku, mrkve a bílého zelí. Pokud dáváte přednost jiné čerstvé zelenině, funguje to také! Do této směsi můžete přidat například i okurku nebo kapie nakrájené na proužky. Nebo co takhle zelené fazolky a špičaté zelí? To vše je možné, pokud se budete držet základních postupů.
Koření používaná v tomto atjaru jsou zázvor a kurkuma. Ta dává pokrmu známou žlutou barvu!
Příprava
- Do velkého hrnce dejte zázvor, bílý vinný ocet, vodu, cukr, sůl a kurkumu a vše přiveďte k varu. Poté snižte plamínek.
- Přidejte čerstvou zeleninu a pánev přikryjte poklicí. Nechte dusit alespoň 15 minut, dokud není květák al dente.
- Zeleninu nandejte děrovanou lžící do (sterilizované) zavařovací sklenice a poté ji zalijte tekutinou. V případě potřeby dolijte do sklenice vodu, aby byla veškerá zelenina ponořená.
- Nechte vychladnout s volně nasazeným víčkem a poté víko pořádně uzavřete. Dejte do lednice. Atjar si můžete nechat asi týden.
- Tento mix je ideální kombinovat s indonéskými pokrmy nebo jinými rýžovými pokrmy.
Další saláty
Nakládané ředkvičky s jablečným octem
průměr 3 z 5 hvězdiček
Nakládaná řepa s malinovým octem
průměr 3 z 5 hvězdiček