Ingredience
- 4 Sweet Palermo
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a pepř na dochucení
- 1 hrnek perlového kuskusu
- 1 ½ hrnku zeleninového vývaru
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 malá cibule (nasekaná)
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička koriandru
- 1/2 lžičky papriky
- 1/4 lžičky skořice
- sůl a pepř na dochucení
- 1/4 hrnku petržele
- 1/2 hrnku jogurtu
Ingredience na dresing
- 1 hlávka salátu
- 2 lžíce olivového oleje extra virgin
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
- ½ lžičky medu
- sůl a pepř na dochucení
- 1/4 hrnku piniových oříšků
Sweet Palermo jsou tak krásné papriky. Jsou mnohem sladší než běžné papriky a mají křupavější slupku.
Vypadají jako papričky s býčími rohy nebo jako kreslená verze obřího ptačího oka - takže byste možná čekali trochu pálivosti, ale žádná není. Jsou mnohem sladší než obyčejné papričky a mají křupavější slupku. Nejsladší paprika, jakou jsem kdy ochutnal!
Díky své chuti a struktuře se skvěle hodí ke konzumaci v syrovém stavu - v salátu, jako svačinka nebo na sýrovém prkénku - ale my zde tuto přirozenou sladkost zvýšíme jemnou tepelnou úpravou.
Mají jakýsi architektonický tvar, tento recept toho využívá a snaží se ukázat vizuální přitažlivost papriky. Recept inspirovaný marockou kuchyní je sytý, chutný a snadno se připravuje - s trochou opatrnosti je technika plnění jednoduchá.
Salát je především o struktuře. Listy lze koupit jako celé hlávky salátu nebo v sáčku, ale je třeba s nimi zacházet opatrně. Řádně a jemně je omyjte, otáčejte a osušte. Lehce je přelijte jednoduchou zálivkou. Věrné svému názvu jsou křehké, krémové a v ústech máslové. Na salát jsou tak delikátní!
Příprava
- Předehřejte troubu na 200°C.
- Papriky potřete olivovým olejem, osolte a opepřete.
- Připravené papriky položte na plech a pečte je v předehřáté troubě asi 10 minut nebo dokud nejsou měkké a stále drží tvar. Vyjměte je z trouby a nechte vychladnout.
- Ve středně velkém hrnci rozehřejte na mírném ohni 1 lžíci olivového oleje.
- Přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji 3-4 minuty, dokud nezesklovatí.
- Vmíchejte prolisovaný česnek a všechno koření a vařte 1-2 minuty.
- Přidejte kuskus a zeleninový vývar. Přiveďte k varu, poté přikryjte a vařte, dokud se veškerá tekutina nevstřebá.
- Kuskus načechrejte vidličkou a vmíchejte nasekanou petrželku. Ochutnejte a přidejte koření.
- Každou papriku podélně nařízněte, aby vznikl otvor, a opatrně ji naplňte kuskusem. Vraťte je zpět do trouby a prohřívejte dalších 5-10 minut.
- Podávejte pokapané jogurtem.
Salát:
Salátové listy omyjte a osušte. Listy natrhejte na kousky.
V malé misce vyšlehejte olivový olej, čerstvou citronovou šťávu, med, sůl a černý pepř. Ochutnejte zálivku a upravte koření podle svých preferencí.
Listy máslového salátu přelijte zálivkou.
Upravený salát posypte opraženými piniovými oříšky a podávejte s plněnými paprikami.