Reisen & Kultur

So essen wir in Spanien – die typisch spanische Küche

Die spanische Küche bietet uns dank der verschiedenen Kulturen, Herkünfte, Religionen, die unser Land geprägt haben, eine breite Auswahl. Unsere Küche beinhaltet starke phönizische, romanische, arabische und christliche Einflüsse. Dieser gastronomische Schmelztopf macht uns zu einer der wertvollsten Küchen der Welt. 

Auch die geografischen Faktoren bereichern unsere vielseitige Küche. Wir haben das Meer und die Berge, heißes und kühles Klima. Wir achten auf qualitative hochwertige Ware: Fleisch aus den Bergen (wie den Iberischen Schinken), fangfrischen Fisch direkt aus unseren Gewässern (wie Dorsch oder Hecht) und frisches Obst und Gemüse, direkt aus der Region – von der Sonne verwöhnt. Wir exportieren unsere Tomaten, Paprika, tropischen Früchte und unser Blattgemüse in die ganze Welt.

Die spanische Küche

In der spanischen Küche leben die Traditionen unserer Dörfer mit wichtigen gastronomischen Innovationen von einigen der besten Köche aus aller Welt weiter. Einerseits sind wir von der Küche unserer Großeltern inspiriert, die schmackhafte Gerichte, voller Energie, um auf dem Feld zu arbeiten, kochen mussten und dabei nur wenig zur Verfügung hatten. Heutzutage sagen wir dazu, “Das Beste daraus machen-Küche”. Dafür wird Brot vom Vortag, Gemüse und natürlich Olivenöl (dank unserer vielen Olivenbäume) verwendet. Typische Gerichte dieser Küche sind kalte Gemüsesuppe oder salmorejo cordobés sowie verschiedene Schmorgerichte aus Kichererbsen, Linsen, Fenchel, Mangold und vielen anderen nahrhaften Gemüsearten, die in vielen anderen Länder nicht mehr verwendet werden.

Zur spanischen Küche gehören Fleisch und Fisch, Getreide, Hülsenfrüchte, Obst und Gemüse, alles verfeinert durch unser hochwertiges „flüssiges Gold“ - das Olivenöl.

Reis ist ebenfalls typisch für unsere Küche: die berühmte Paella Valenciana mit Fleisch und Gemüse oder auch Reis mit Meeresfrüchten, Gemüse, Schweinefleisch, Hühnchen oder Kaninchen. Die Paella ist eines der Gerichte, das von Touristen in Spanien am häufigsten bestellt wird.

Wir verwenden scharfe Gewürze, wie schwarzen/roten Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Zimt, Safran und Chili. Sie geben unseren Mahlzeiten ihren unverwechselbaren Geschmack, genau wie Nüsse und Mandeln, die wir in unseren Pürees, in Pfannengerührtem und in Desserts verarbeiten.

Salat auf spanische Art – Obst und Gemüse

Verschiedenes Gemüse (Artischocken, Spinat, Pilze, Spargel, Paprika...) bildet die Basis unserer Küche und ist Hauptbestandteil vieler Rezepte.

Das Gemüse ist Grundlage für Pfannengerührtes, in Schmor- oder Reisgerichten (Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Möhren...) oder dient als Beilage zu Fleisch und Fisch. Das Gemüse wird bei uns gegrillt, gebraten, gekocht, eingelegt oder in leckeren Salaten verarbeitet. In den Salaten überwiegen Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Oliven. Den typisch spanischen “gemischten Salat” (Foto oben) bekommst du in allen Restaurants zu einer guten Paella serviert.

Obst ist ebenfalls eine wichtige Zutat für unsere Desserts und Salate. Wassermelonen und auch andere Melonen, Erdbeeren, Pfirsiche und Äpfel... viele erfrischende Früchte geben der vielseitigen spanischen Küche den besonderen Geschmack.

Ich bin begeistert von der spanischen Küche und das nicht nur, weil ich Spanier bin. Wie sieht es bei dir aus... magst du unsere Küche? Was ist dein spanisches Lieblingsgericht?