Zutaten
- 600 g Rosenkohl
- 2 Äpfel
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer
- 4 Scheiben Speck
- 3 EL geriebener Pecorino
- 10 Walnüsse, grob gehackt
Eine italienische Delikatesse: Ein warm servierter Rosenkohlsalat mit frischem Apfel, gebratenem Frühstücksspeck, Walnüssen und Pecorino-Käse. Schmeckt lecker als Beilage oder solo mit gebackenen Kartoffeln.
Zubereitung
- Den Rosenkohl waschen und in dünne Streifen schneiden.
- Äpfel waschen (nicht schälen) und in Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin anbraten.
- Rosenkohl und Apfelessig hinzufügen und ca. 2 min schmoren.
- Dann ein Glas kochendes Wasser, die Apfelwürfel und etwas Pfeffer und Salz hinzufügen. Ca. 7 min bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Speck knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Rosenkohlsalat warm, mit dem gebratenen Speck servieren.
- Mit geriebenen Pecorino und Walnüssen garnieren.
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