Zutaten

1 Kürbis
2 Knoblauchzehen
Einige Thymianzweige
Schwarzer Pfeffer
Extra natives Olivenöl
Salz
1 Granatapfel
80-100 g Feta
Rucola

Dieses Rezept eignet sich perfekt für festliche Anlässe: Ein recht ungewöhnliche Kombination aus gebackenem Kürbis, mit Feta und Granatapfel. Eine Explosion verschiedener Aromen, gleichzeitig wunderschön bunt anzusehen und dazu noch sehr gesund.

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Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Knoblauch mit der Haut zerdrücken.
Einen guten Schuss natives Olivenöl mit ein paar Zweigen frischem Thymian und gemahlenem schwarzem Pfeffer mischen.
Den Knoblauch mit dem zubereiteten Öl mischen und ziehen lassen.
Kürbis mit Schale in ca. 3 cm dicke große Stücke schneiden und auf ein Stück Aluminiumfolie legen. Mit dem Öl bestreichen, salzen und den Kürbis in der Aluminiumfolie einwickeln.
Den Kürbis eine Stunde im Ofen backen, bis er schön durchgezogen ist.
Dann den Kürbis vorsichtig aus der Aluminiumfolie herausnehmen und abkühlen lassen. Den Saft für das Dressing aufbewahren.
Für das Dressing den Kürbissaft mit etwas Olivenöl und einer Handvoll Granatapfelkernen mischen.
Zum Schluss den Kürbis mit zerbröckeltem Feta, einer Handvoll Granatapfelkernen mischen und das Dressing darüber träufeln.
Mit etwas Rucola servieren.