Zutaten
- 2 EL Butter
- 200 g Zucker
- schwarzer Pfeffer
- 2 Schalen Cherrytomaten
- 4 Scheiben Blätterteig
- 200 ml Balsamico-Essig
- 2 EL brauner Puderzucker
Dressingzutaten
- 2 Tassen violette Shiso-Blätter (optional)
Eine umgedrehte Tarte Tatin lässt sich auch sehr gut mit Gemüse zubereiten! Hier unser außergewöhnlicher Vorschlag für das Weihnachtsmenue...
Zubereitung
- 4 kleine Pie-Formen (15 cm) mit Butter ausstreichen
- Zunächst eine dünne Schicht Zucker in einer Pfanne karamellisieren.
- Den restlichen Zucker schrittweise hinzufügen.
- Karamell auf die Pie-Formen verteilen, mit schwarzem Pfeffer würzen.
- Cherrytomaten in die Pie-Formen verteilen, dabei etwa 5 mm Rand freilassen.
- Tomaten mit Blätterteig abdecken und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Balsamico-Essig mit Puderzucker in einen Topf geben und auf kleiner Flamme zu einem Sirup einkochen und abkühlen lassen.
- Tarte Tatin bei 180 °C im Ofen backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
- Die Törtchen vorsichtig mit einem Spachtel umdrehen und auf einem Teller anrichten.
- Den Balsamico-Sirup um die Törtchen herum verteilen.
- Optional mit Shiso-Blättern garnieren
Tipps des Autors
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