Zutaten
- 4 Chicorée (wenn möglich rot)
- 1 rote Sweet Palermo® (Spitzpaprika)
- 1 gelbe Sweet Palermo® (Spitzpaprika)
- 100 g grüner Spargel
- 15 g Petersilie
- Olivenöl
- 250 g geräucherter Lachs
- Salz und Pfeffer
Dressingzutaten
- 1/2 Zitrone
Diese Chicoréeschiffchen mit geräuchertem Lachs, süßen Spitzpaprika-Würfeln und knackigem Spargel sind der Hit für jede Party!
Zubereitung
- Die Chicorée-Sprosse in einzelne Blätter teilen.
- Spitzpaprika in kleine Würfel schneiden. Spargelenden abschneiden und das untere Drittel schälen, dann in Stücke schneiden.
- In einer Pfanne oder einem Wok Öl erhitzen.
- Spargel, Salz und Pfeffer ca. 3 Minuten darin anbraten, dabei oft umrühren. Spargel beiseite stellen.
- Dann die Paprikawürfel dazugeben und 5 Minuten braten. Nach 3 Minuten, gehackte Petersilie zufügen. Gemüsemischung abkühlen lassen.
- In jedes Chicorée-Blatt einen Löffel Paprikamischung geben, etwas Lachs und ein Stück Spargel daraufgeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
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