Zutaten
- 1 Kürbis
- 2 Knoblauchzehen
- Einige Thymianzweige
- Schwarzer Pfeffer
- Extra natives Olivenöl
- Salz
- 1 Granatapfel
- 80-100 g Feta
- Rucola
Dieses Rezept eignet sich perfekt für festliche Anlässe: Ein recht ungewöhnliche Kombination aus gebackenem Kürbis, mit Feta und Granatapfel. Eine Explosion verschiedener Aromen, gleichzeitig wunderschön bunt anzusehen und dazu noch sehr gesund.
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Knoblauch mit der Haut zerdrücken.
- Einen guten Schuss natives Olivenöl mit ein paar Zweigen frischem Thymian und gemahlenem schwarzem Pfeffer mischen.
- Den Knoblauch mit dem zubereiteten Öl mischen und ziehen lassen.
- Kürbis mit Schale in ca. 3 cm dicke große Stücke schneiden und auf ein Stück Aluminiumfolie legen. Mit dem Öl bestreichen, salzen und den Kürbis in der Aluminiumfolie einwickeln.
- Den Kürbis eine Stunde im Ofen backen, bis er schön durchgezogen ist.
- Dann den Kürbis vorsichtig aus der Aluminiumfolie herausnehmen und abkühlen lassen. Den Saft für das Dressing aufbewahren.
- Für das Dressing den Kürbissaft mit etwas Olivenöl und einer Handvoll Granatapfelkernen mischen.
- Zum Schluss den Kürbis mit zerbröckeltem Feta, einer Handvoll Granatapfelkernen mischen und das Dressing darüber träufeln.
- Mit etwas Rucola servieren.
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