Melonensalat mit Gurke, Mango und Feta

Dieser Melonensalat mit Mango, Gurken und Feta ist herrlich erfrischend und wunderschön bunt. Melonen schmecken toll in Obstsalaten und Desserts, aber auch in einem pikanten Salat kommen sie durch ihren frischen, vollen Geschmack sehr gut zur Geltung. 

Zubereitung

• Die Gurke mit dem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln.
• Melone halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. 
• Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Gurke, Melone und Mango in eine Salatschüssel geben. Frischen Zitronensaft und Olivenöl darüberträufeln, mit Pfeffer abschmecken und vorsichtig vermengen.  
• Melonensalat auf vier Teller verteilen, zerbröckelten Feta daraufgeben und mit frischer Minze garnieren.

Tipps des Autors

Der Salat kann auch mit einer anderen Melonen (z.B. Cantaloupe, Honig oder Piel de Sapo) zubereitet werden.

Und wer keinen Feta mag, lässt ihn einfach weg oder ersetzt ihn durch Mozzarella.