Ingrédients
- 1 oignon rouge
- 1 Sweet Palermo
- 1 Aubergine
- 3 branches de celeri
- 1 boite de purée de tomates (425 ml)
- 2 pommes
- 3 pêches
- Une poignée de raisin sec
- Une poignée de pignons de pin
- Pain Ciabatta
- Feta, Graines de grenade et persil plat pour la garniture
- Huile de friture
- Sel et poivre
- Ras-el-hanout
Vous connaissez probablement la caponata traditionnelle, mais saviez-vous que vous pouvez varier ce plat de nombreuses façons ? Idéal si vous recherchez quelque chose de différent. Cette recette est une délicieuse version estivale du plat bien connu, grâce à l'ajout de pomme, de pêche et de ras-el-hanout. Ce dernier donne une saveur profonde et délicieuse à la caponata, ce qui la rend idéale pour être associée à de la feta salée et des graines de grenade fraîches. Vous n'avez jamais goûté de caponata comme celle-ci auparavant !
Préparation
- Hachez l'oignon. Retirez le haut et le bas du poivron pointu et de l'aubergine, puis coupez la chair en petits cubes. Coupez finement les branches de céleri en tranches et les pommes et les pêches en fines tranches.
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ensuite, ajoutez l'aubergine, le poivron Sweet Palermo et le céleri, et faites-les sauter pendant quelques minutes. Versez la purée de tomates ainsi que 100 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.
- À mi-cuisson, ajoutez les raisins secs, les pignons de pin et le ras-el-hanout.
- Vous pouvez choisir de servir la caponata immédiatement ou de la laisser mijoter un moment. Plus elle mijote, meilleur sera son goût !
- Préparez la ciabatta selon les instructions sur l'emballage.
- Assaisonnez la caponata avec du sel et du poivre avant de servir. Coupez la ciabatta en deux, puis en morceaux. Étalez la caponata estivale sur les morceaux de ciabatta.
- Garnissez de feta, de graines de grenade et de persil. Servez immédiatement.
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