Pâtes pesto courgettes et brocoli à emporter

Ce n'est pas facile de choisir des aliments sains quand on mène une vie bien remplie, et avouons-le, nous menons tous une vie bien remplie. Le « batch cooking » vous permet de préparer à l’avance vos repas et vous permet de vous assurer de la qualité de vos repas. Pourquoi ne pas commencer avec des recettes très faciles, comme ces délicieuses pâtes au pesto avec courgette et brocoli pour emporter en lunchbox au travail ?

Préparation

• Pour le pesto : mélanger le basilic frais, les gousses d'ail, les pignons de pin et l'huile d'olive dans un robot ou un mixeur.
• Cuisez les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Pendant que les pâtes cuisent, coupez la courgette en demi lunes.
• Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et une fois que l'huile est chaude, ajoutez les tranches de courgettes, salez, poivrez et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes, environ 5 à 7 minutes.
• Laissez refroidir.
• Entre-temps, faites cuire le brocoli dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez.
• Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole. Incorporer le pesto et assaisonnez de sel et de poivre.
• Une fois les ingrédients refroidis, préparez votre lunchboxe ! Utilisez un récipient hermétique, avec des sections divisées pour que votre repas reste frais.  

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Conseils

Remplissez votre récipient avec des fruits comme des raisins frais et un demi-avocat. Vous pouvez également ajouter un œuf pour des protéines supplémentaires et plus de légumes pour un repas plus polyvalent.