Rings de Sweet Palermo frits, aioli et confiture de tomates

Préparation

• Hachez l'oignon. Coupez les tomates en quartiers. Versez un peu d'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il brunisse. Ajouter ensuite les tomates, le sucre, le vinaigre balsamique, le basilic, l’anis étoilé et 50 ml d'eau. Portez à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter au moins 30 minutes, de préférence le plus longtemps possible. Une fois que vous avez une substance semblable à de la confiture, retirez l’anis étoilé de la confiture et laissez refroidir le mélange.
• Préparez la pâte à la bière en mélangeant la farine et la bière dans un bol avec les épices. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Retirez les graines et le pédoncule des poivrons et coupez la chair en rondelles de 2-3 cm d'épaisseur.
• Mettez l'huile dans une friteuse ou une casserole à fond épais. Chauffez jusqu'à ce que l'huile atteigne 180 degrés.
• Ensuite, une par une, passez les rondelles de poivrons dans la pâte à la bière, puis plongez-les immédiatement dans l'huile chauffée. Faire frire quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit brune et croustillante. Faites toujours quelques rondelles de poivrons à la fois, sinon l'huile refroidira trop vite.
• Égouttez tous les anneaux de poivrons frits sur du papier absorbant. Servir aussitôt accompagné de la confiture de tomates et de l'aïoli.