Ingrediënten

1 afbakciabatta
1 krop botersla of salatrio
1 komkommer
75 gram peccorinokaas
4 eieren
100 gram aspergetips
olijfolie om in te bakken
peper en zout

Dressing ingrediënten

2 ansjovisfilets (uit blik)
1 teentje knoflook
25 ml citroensap
25 ml mayonnaise
25 ml olijfolie
½ etl Zaanse mosterd
1-2 etl water
peper
extra nodig: staafmixer

Een echte klassieker, de Caesarsalade. De malse slablaadjes, lichtzoute kaas en knapperige croutons in combinatie met de typische Caesardressing, is een ware traktatie!
Voor deze salade kies je voor een botersla. Om de klassieke Caesarsalade nog wat meer aan te kleden, voegen we komkommer, aspergetips toe en toppen we af met een spiegeleitje. Zo heb je meteen groente én eiwitten in één gerecht. Dit recept kun je als lunch of lichte avondmaaltijd bereiden.

Rating

Salade bereiding

Verwarm de oven op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de ciabatta in blokjes van 2 bij 2 cm. Meng de blokjes met 2 eetlepels olijfolie en peper en zout en verspreid ze vervolgens over de bakplaat. Bak de croutons in 10 – 15 minuten goudbruin en knapperig.
Haal in de tussentijd de blaadjes botersla van de krop. Was ze af en laat ze uitlekken. Snijd de komkommer over de lengte in vieren en dan in schijfjes. Schaaf met een kaasschaaf de peccorino in flakes.
Maak vervolgens de dressing door de dressing ingrediënten in een hoge kom te doen en vervolgens met een staafmixer te mixen. Proef en breng op smaak met peper.
Bak 4 eieren in een koekenpan met daarin olijfolie. Laat de dooier zo hard of zacht als je zelf lekker vindt.
Meng de botersla samen met de komkommer, de aspergetips, de helft van de croutons in een grote schaal met de helft van de dressing. Strooi de overige croutons over de salade en strooi hierover het kaasschaafsel. Serveer met de gebakken eitjes en de rest van de dressing ernaast.