Ingrediënten
- Een zak eikenbladsla
- Bosje radijs
- Doosje cherrytomaten
- Bosui
- Halve verpakking pasta (bijvoorbeeld penne of fusilli)
- Abrikozen uit blik of 1 verse mango in blokjes
- Pakje feta kaas in blokjes
Dressing ingrediënten
- Mix van pijnboompitten en zonnebloempitten
- Extra vierge olijfolie
- Balsamico azijn
Een saladerecept van
Deze vegetarische pastasalade kun je gemakkelijk meenemen naar je werk voor de lunch. Je kunt hem natuurlijk ook eten als maaltijdsalade in de avond. Het is een lekker gevulde salade met veel groenten: radijs, cherrytomaten, bosui en eikenbladsla. De pasta is een goede vulling voor de salade en door het fruit krijgt deze vegetarische pastasalade een heerlijke zomerse smaak. De feta maakt het helemaal af, zeker in combinatie met de dressing en de notenmix! Al met al zijn de verschillende smaken een ideale mix en is dit dé ideale vegetarische pastasalade!
Salade bereiding
- Kook de pasta beetgaar, spoel af onder koud water en laat verder afkoelen.
- Snijd de radijs en abrikoos in plakjes en de bosui in ringetjes.
- Snijd de cherrytomaatjes door de helft.
- Snijd de feta in blokjes of verkruimel deze boven de rest van de ingrediënten, mix deze vervolgens met de afgekoelde pasta.
- Plaats de sla op de borden, leg de gesneden ingrediënten en pasta op de sla.
- Strooi de pittenmix eroverheen en besprenkel met olijfolie en balsamico azijn.
- Eet smakelijk!
Extra tips van de chef
WIl je deze salade on-the-go eten? Dan kun je het beste de sla, pittenmix en dressing apart meenemen en pas op het moment dat je het wilt eten bij elkaar voegen, zodat alles lekker vers en crunchy blijft. Je kunt trouwens nog meer maaltijd salades en lunchsalades om mee te nemen naar het werk vinden op onze website!
Ook lekker in deze salade categorie
Snelle salade met balsamicokip, aardbeien en croutons
Average 3 of 5 stars
Spruitjessalade met zoete aardappel, spinazie en quinoa
Average 3 of 5 stars