Ingrediënten
- 600 gr tomaten naar keuze
- 2 komkommers
- 2 ciabatta*
- 2 rode uien
- 2 potten gegrilde paprika (á 290 gr per stuk)
- gróte handvol verse basilicum
Dressing ingrediënten
- 120 ml olijfolie
- 2 el rode wijnazijn
- zeezout
- zwarte peper
Een saladerecept van
Panzanella is één van de meest bekende Italiaanse salades, en ik begrijp wel waarom. Een salade met inhoud, een salade met een bite.
Salade bereiding
- Was en snijd de tomaten. Was de komkommer en snijd deze in de lengte door. Haal met een lepeltje alle zaadjes uit de komkommer en snijd deze in plakken.
- Pel de ui, snijd deze door midden en vervolgens in dunne reepjes.
- Laat de paprika's uitlekken en snijd deze grof. Meng alle groenten in een grote kom door elkaar.
- Snijd het brood in grote blokjes. Wanneer je ciabatta in plaats van oud brood gebruikt, leg je de blokjes brood op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel ligt met wat olijfolie en rooster het brood op 135 graden Celsius voor 25 minuten in de oven. Laat volledig afkoelen voor gebruik.
- Maak nu de dressing: meng de olijfolie met de rode wijnazijn en breng op smaak met peper en zout. Voeg de dressing bij de groenten en meng goed door.
- Snijd de basilicum fijn en voeg dit samen met het brood door de salade. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat ong. een half uur staan alvorens te serveren.
* brood blijft niet in ieder huishouden lang genoeg liggen om oud te worden. Indien je geen oud brood in huis hebt, kun je prima ciabatta's voor dit recept gebruiken.
Extra tips van de chef
De Italiaanse keuken is zo'n beetje de meest geliefde keuken ter wereld. Het staat bekend om haar pure smaken en voorkeur voor goede ingrediënten. Een goed rijpe tomaat, de beste olijven en heerlijk geperste olijf oliën, om zo maar even wat te noemen. De Italiaanse keuken leent zich ook bij uitstek voor salades.
Panzanella is van oorsprong een gerecht uit de 'armeluiskeuken', waarbij oud brood, (over)rijpe tomaten en andere restjes op een goedkope manier konden worden opgemaakt.
Een salade met klassieke en pure smaken, een gegarandeerd succes bij elk etentje! De Panzanella salade eet lekker makkelijk weg en is hierdoor goed te combineren met andere bijgerechtjes. Geef je een gezellig etentje in Italiaanse sferen? Zet dan deze Panzanella op tafel met bijvoorbeeld een schaaltje gemarineerde olijven of artisjokharten. Ook kan deze salade goed als voorgerecht gegeten worden en bijvoorbeeld in een volledig Italiaans menu opgevolgd worden door een lekkere risotto. Lekker met een glas droge witte wijn.
Ook lekker in deze salade categorie
Caesar salad met andijvie en gegrilde paprika
Average 3 of 5 stars
Klassieke Waldorf salade met gerookte kip en walnoten
Average 3 of 5 stars