Ingrediënten
- 1 zoete puntpaprika (Sweet Palermo)
- 1 rode ui, in parten
- 6 tenen knoflook, ongepeld
- 1 kleine venkelknol
- 3 el olijfolie
- 1 bosje groene asperges (ca. 250 g)
- 100 g cherrytomaatjes
Dressing ingrediënten
- 2 el gerijpte balsamicoazijn (of balsamico crème)
Een saladerecept van
Weet jij al wat je gaat eten vanavond? Als je wel gezond wil eten maar niet heel veel tijd hebt, zijn geroosterde groenten een goede uitkomst. Die zorgen niet alleen voor de nodige vitamines, maar ook een lust zijn voor het oog. Deze bonte mix van geroosterde groenten maak je met zoete puntpaprika's, rode ui, venkelknol en groene asperges. Geroosterde groenten geven smaak en kleur aan je bord en zorgen voor een feest op tafel!
Salade bereiding
- Verwarm de oven op 190°C.
- Verwijder de groene steelaanzet en de zaadlijsten van de puntpaprika en snijd hem in de lengte in 4 lange repen. Verdeel ze met de ui en de ongepelde tenen knoflook over een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd de venkelknol in parten van 2 cm dik en verwijder de kern. Leg de venkel bij de puntpaprika en ui. Besprenkel met de olie en bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Rooster de groenten ca. 30 min. in de oven.
- Snijd ondertussen de houtachtige onderkant van de asperges en halveer ze. Leg de asperges samen met de cherrytomaatjes de laatste 15 minuten bij de geroosterde groenten in de oven.
- Haal de geroosterde groenten uit de oven en besprenkel met de balsamicoazijn.
- Eet smakelijk!
Extra tips van de chef
Heb je een grote oven? Serveer de geroosterde groenten met een hele geroosterde kip en stokbrood. Geen grote oven? Combineer deze gegrilde groenten dan met gegrilde kippendijfilet en stokbrood.
Wil je liever geroosterde groenten met winterse smaken maken? Probeer dan dit recept!
Ook lekker in deze salade categorie
Salade caprese met spinazie en nectarine
Average 3 of 5 stars
Vega burger met gegrilde courgette, mozzarella en tomaat
Average 3 of 5 stars