Ingrediënten
- 3 rode zoete puntpaprika's
- 3 gele zoete puntpaprika's
- 2 stelen bleekselderij
- 2 tomaten
- 2 rode uien
- 1/2 komkommer
- 1 rode paprika
- 1/2 takje koriander, gehakt
- 1/2 takje peterselie, gehakt
- 2 dessert lepels tomatenpuree
- 1 dessert lepels gemalen komijn
- 5 dessert lepels rode wijn azijn
- 8 dessert lepels extra virgine lijf olie
- peper en zout
- 4 pita broodjes
Dressing ingrediënten
- 1/2 liter turkse of griekse yoghurt
- blaadjes van een 1/2 takje munt, fijn gehakt
- 2 dessert lepels extra virgine lijf olie
- peper en zout
Een saladerecept van
Op zoek naar een andere manier om een salade te serveren? Wat denk je van zoete puntpaprika's gevuld met deze salade van paprika, selderij, tomaat, rode ui, komkommer, koriander en peterselie.
Salade bereiding
- Snijd 2 rode en 2 gele zoete puntpaprika's in de lengte door en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Leg ze op een bord met de opening naar boven.
- Snijd de andere rode en gele puntpaprika's in fijne stukjes en zo ook de selderij, tomaten, uien komkommer en paprika. Meng dit allemaal in een ruime kom met de gehakte peterselie en koriander. Voeg ook de tomatenpuree, komijn, azijn en olijfolie toe. Breng nog op smaak met peper en zout.
- Vul de halve paprika's met deze vulling.
- Meng de gehakte muntblaadjes door de yoghurt met de olijfolie en wat peper en zout naar smaak. Warm de pitabroodjes op en serveer bij de gevulde puntpaprika's.
Extra tips van de chef
Voor een nóg leukere presentatie kun je de zoete puntpaprika's ook half open snijden. Je maakt dan een insnede aan de kop van de paprika, overdwars en niet helemaal door. Vervolgens snijd je hem ook in de lengte door, vanaf die insnede tot aan de punt. Ook weer niet helemaal door. Dan kun je de paprika als het ware open klappen.
Ook lekker in deze salade categorie
Courgette spaghetti met pesto en cherrytomaatjes
Average 3 of 5 stars
Geroosterde rodekoolsteaks met BBQ-glaze
Average 3 of 5 stars