Ingrediënten

2 venkelknollen
300 g snijbonen
2 el zwarte olijven zonder pit (bijv. Taggia olijven)
1 rode peper
1 teen knoflook
1 sjalot
3 el extra vergine olijfolie

WIl je ouderwetse snijbonen eens anders serveren? Grill ze in plaats van te koken, zo komt de zoete smaak mooi naar boven en blijven ze ook lekker knapperig. In deze saalade met venkel, olijven en rode peper komen ze mooi tot hun recht.

Rating

Salade bereiding

Breng een ruime pan met water aan de kook.
Snijd de venkel in parten van 2 cm.
Voeg als het water kookt, de snijbonen en de venkel toe. Kook ze met zout naar smaak 5 min.
Snijd de olijven fijn.
Verwijder de groene steelaanzet en de zaadlijsten van de rode peper en snijd het vruchtvlees fijn.
Snijd de knoflook fijn en snipper de sjalot.
Meng de fijngehakte olijven met de rode peper, knoflook, sjalot, extra vergine olijfolie en peper en zout naar smaak.
Verhit de grillpan of ontsteek de BBQ.
Grill de snijbonen en venkelparten in delen in ca. 3 min. gaar (NB op de BBQ kan het veel sneller gaan). Keer halverwege.
Bestrooi ze met peper en besprenkel met het olijvenmengsel.