Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 300 gram rode kool
- 1 el balsamicoazijn
- 2 appels
- 1 mandarijn
- 1 sinaasappel
- 1 el honing
- 5 gram peterselie
- 75 gram notenmix
- Zout en peper
Een saladerecept van
De feestdagen staan naast gezelligheid met familie en vrienden vol in het teken van eten. Lekkere hapjes of een vijf-gangen diner. Een lekkere salade kan daar natuurlijk niet bij ontbreken. Deze kerst maak ik bij het kerstdiner een rode koolsalade met winters fruit. De salade heeft een lekkere crunch van de rode kool en appel, een zuurtje van de mandarijnen en sinaasappel en wat zoets van de honing. Een salade om blij van te worden, omdat hij lekker smaakt en er kleurrijk uit ziet. Een perfecte salade voor de komende feestdagen.
Salade bereiding
- Snijd de rode kool en peterselie fijn. Was de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in plakjes.
- Rasp de sinaasappelschil, pel de sinaasappel en mandarijn en haal de partjes los.
- Hak de noten grof.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en roerbak de rode kool 4 minuten in de pan.
- Schenk de balsamicoazijn bij de rode kool en laat het vocht verdampen.
- Doe de sinaasappelrasp, partjes sinaasappel en mandarijn, de plakjes appel, de noten en de honing bij de rode kool en roer alles goed door elkaar.
- Laat dit 3 minuten staan en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de rode koolsalade in een saladekom en garneer met de peterselie.
Extra tips van de chef
Deze rode koolsalade met sinaasappel en pecannoten is ook winters én lekker.
Ook lekker in deze salade categorie
Regenbooglasagne met tomaat, rucolapesto, pompoen en rode bietjes
Average 3 of 5 stars
Koude pastasalade met kip en blauwe bessen
Average 3 of 5 stars