Ingrediënten

1el olijfolie
4 plakken gerookte bacon, in stukjes van 5 cm
2 dikke sneetjes brood, in blokjes gesneden
2 eieren
zout
1 el wittewijnazijn
2 handjes frisée sla
2 handjes of veldsla
2 handjes rucola
2 tomaten in partjes

Dressing ingrediënten

2 tl Dijon mosterd
1 tl citroensap
3 tl olijfolie
klein sjalotje, fijn gehakt
klein teentje knofloof, gekneusd
grof zeezout en vers gemalen zwarte peper

Deze traditionele Franse salade ziet er echt trés chique uit maar is heel makkelijk te maken. Met maar een paar ingrediënten; bacon, een gepocheerd ei, sla en een dressing van citroen en Dijon-vinaigrette zet je dit plaatje op tafel.

Rating

Salade bereiding

Bak de bacon in een pan knapperig uit, voeg dan de blokjes brood toe en bak ze tot ze bruin kleuren.
Laat de bacon en de broodcroutons uitlekken op keukenpapier.
Pocheer ondertussen de eieren. Breng een ruime pan water aan de kook met een theelepel zout en de wittewijnazijn. Breek een ei in een klein kommetje.
Maak een draaikolk in de pan door met een garde rond te roeren. Laat het ei hierin glijden. Zet het vuur laag en laat 2-3 minuutjes staan. Haal het ei eruit met een schuimspaan en leg in koud water. Herhaal dit trucje met het tweede ei.
Meng de ingredienten voor de dressing in een grote kom. Voeg de verschillende slasoorten toe en hussel door elkaar.
Leg de sla op de borden, met daarop de bacon, croutons, tomatenpartjes en helemaal bovenop het gepocheerde eitje.

Salade Lyonnaise