Salade Lyonnaise

Salade bereiding

• Bak de bacon in een pan knapperig uit, voeg dan de blokjes brood toe en bak ze tot ze bruin kleuren.
• Laat de bacon en de broodcroutons uitlekken op keukenpapier.
• Pocheer ondertussen de eieren. Breng een ruime pan water aan de kook met een theelepel zout en de wittewijnazijn. Breek een ei in een klein kommetje.
• Maak een draaikolk in de pan door met een garde rond te roeren. Laat het ei hierin glijden. Zet het vuur laag en laat 2-3 minuutjes staan. Haal het ei eruit met een schuimspaan en leg in koud water. Herhaal dit trucje met het tweede ei.
• Meng de ingredienten voor de dressing in een grote kom. Voeg de verschillende slasoorten toe en hussel door elkaar. 
• Leg de sla op de borden, met daarop de bacon, croutons, tomatenpartjes en helemaal bovenop het gepocheerde eitje.