Ingrediënten
- 750 gr roodschillige aardappelen
- 500 gr trostomaten
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 oranje paprika
- 4 rode uien
- 2 witte uien
- 6 tenen knoflook
- flinke scheut olijfolie
- flinke snuf zwarte peper
- flinke snuf zout
- 2 el verse Italiaanse kruidenmix (bijv. tijm en oregano)
Een saladerecept van
Tijdens de feestdagen genieten we: alles mag net een beetje meer. Meer zoete lekkernijen, smaakvolle voorgerechten, uitbundige maaltijden met kerst, rijke sauzen en vergeet die prachtige desserts niet.
Gelukkig hoeven groenten hier geen ondergeschoven rol in te spelen! De kerstmaaltijd is niet compleet zonder lekkere groenten en bij een uitgebreid kerstbuffet kun je ook juist met de groentegerechten uitpakken.
Deze ovenschotel met geroosterde groenten is geschikt voor elk kerstdiner. Smaakvolle rode aardappeltjes in schil, sappige trostomaten, de frisse smaken van paprika en de rijke smaken van geroosterde ui. Een goede olijfolie en geroosterde knoflookteentjes maken het geheel af.
Een smaakvol bijgerecht: weinig werk in de keuken (de oven doet het meeste werk), wat jou als gastvrouw/gastheer de tijd geeft gezellig tijd met je gasten door te brengen.
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Zet een grote ovenschaal klaar.
- Was de aardappelen met een borsteltje schoon. Schil ze niet en snijd de aardappelen in grove stukken. Pel de rode en witte uien en snijd elke ui in 4 parten.
- Was de paprika's, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd de paprika's in grove stukken. Was ook de tomaten en snijd deze in 4 parten. Voeg alle gesneden groenten bij de aardappelen in de ovenschaal.
- Voeg hier de knoflookteentjes aan toe: deze pel je niet. Na de gaartijd in de oven verwijderen we het velletje van de knoflookteentjes.
- Giet er nu een flinke scheut olijfolie over en verdeel de verse kruiden over de groenten. Breng op smaak met een flinke snuf zwarte peper en zout. Hussel het geheel door elkaar en plaats in de oven voor 50 minuten. Op de helft van de baktijd, dus na 25 minuten, schep je de groenten even om.
- Wanneer de groenten beetgaar en mooi geroosterd zijn, pik je er de knoflookteentjes uit. Knijp het teentje boven de groenten uit hun velletje, en roer de zachte knoflookteentjes weer door de groenten.
Ook lekker in deze salade categorie
Pittige wortelsoep met zoete aardappel, chilipeper en gember
Average 3 of 5 stars
Quinoasalade met kikkererwten, komkommer, tomaat en peterselie
Average 3 of 5 stars