Ingrediënten
- 1 blikje kikkererwten (ca. 400g)
- 3 zoete puntpaprika's, liefst in verschillende kleuren
- 100 ml appelciderazijn
- 150 ml water
- 1 tl zout
- 1½ tl suiker
- 1 jalapeño
- ½ rode ui
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 1 el limoensap
- 1 tl tahini
- 3 -5 el extra vergine olijfolie
- zout en peper naar smaak
Een saladerecept van
Deze smeuïge hummus van geroosterde rode paprika is een superveelzijdige en makkelijk te maken Midden-Oosterse dip. Echt, hummus kun je simpel zelf maken. Je kunt allerlei variaties toevoegen aan de basisingrediënten kikkererwten, tahini, olijfolie en vers citroensap.
Experimenteer eens met zoete puntpaprika's, die passen perfect bij hummus, vooral als ze eerst even in de oven of op de barbecue geroosterd zijn en die heerlijke rokerige smaak hebben gekregen. Daarnaast geeft de zoete puntpaprika je hummus een echte kleurboost!
In dit recept maken we van de basis hummus dus een versie met geroosterde zoete puntpaprika’s. De helft van elke zoete puntpaprika gaat bij de basis ingrediënten voor de hummus, de andere helft gebruiken we voor de relish. Door de zoete puntpaprika eerst te mengen met jalapeño en rode ui, en daarna in appelazijn te zetten, krijg je een heerlijk frisse, pittige en lichtzoete mix die heel goed samengaat met hummus.
De zoete puntpaprika relish kun je natuurlijk ook met andere dingen combineren. Het is een echte maakmaker waar je vlakke gerechten meer smaak mee kunt geven. Als je het niet probeert, zul je het nooit weten!
Salade bereiding
Ook nodig; keukenmachine
- Verwarm de oven voor op 200 ºC
- Laat de kikkererwten uitlekken en kook ze ongeveer 15 minuten. Voor extra gladde en zachte hummus pel je de kikkererwten maar je kunt dit ook achterwege laten.
- Verhit de appelciderazijn, het water, zout en de suiker in een pannetje tot de suiker en het zout zijn opgelost. Laat het afkoelen.
- Snijd de puntpaprika’s in de lengte en breedte doormidden; de helft hiervan gebruik je om de relish te maken, de andere helft is voor de hummus. Verwijder de stengels en zaadlijsten.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de zoete puntpaprikastukken voor de hummus op de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak ze 10 tot 15 minuten tot de goudbruin kleuren.
- Snijd de andere stukken in kleine stukjes voor de relish en doe hetzelfde met de jalapeño peper (verwijder de zaadjes als je niet van heel pittige houdt). Snij de ui fijn.
- Doe de stukjes zoete puntpaprika, jalapeño en ui in een weckpot of een afsluitbaar bakje. Voeg het azijnmengsel toe en meng goed door elkaar. Zet opzij tot het tijd is om te serveren.
- Doe de stukjes geroosterde paprika in de keukenmachine en voeg de uitgelekte kikkererwten, knoflookteentjes, het limoensap, de tahin en drie eetlepels olijfolie toe. Mix tot je een glade en romige hummus hebt en breng op smaak met peper en zout. Voeg extra olijfolie toe als je hummus niet romig genoeg is. Serveer de hummus met de relish!
Extra tips van de chef
Als je maar één kleur zoete puntpaprika’s kunt vinden, zijn de hummus en relish natuurlijk net zo lekker!
Zoete puntpaprika’s hebben een dunne schil, er zitten minder zaadjes in en de zoetere smaak biedt maximale culinaire veelzijdigheid.
Ook lekker in deze salade categorie
Aubergine dip
Average 3 of 5 stars
Bruschetta's met gegrilde paprika
Average 3 of 5 stars