Name: Italiaanse pasta salade met rucola, basilicum en tomaatjes
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 140 ml olijfolie; 6 eetlepels balsamico azijn; groene pesto; mosterd; zout en peper; basilicum; honing

Ingrediënten

500 gr pasta
400 gr mozzarella
300 gr cherrytomaten
gedroogde tomaatjes
zwarte olijven in plakjes
300 gr rucola
300 gr Parmaham
100 gr pijnboompitjes
Parmesaanse kaas

Dressing ingrediënten

140 ml olijfolie
6 eetlepels balsamico azijn
groene pesto
mosterd
zout en peper
basilicum
honing

Een heerlijke en eenvoudige pastasalade. Heerlijk bij een barbeque!

Rating

Salade bereiding

Kook in ruim water met een snufje zout de pasta gaar in 5 tot 8 minuutjes. Giet en spoel af en laat het afkoelen. Als je een scheutje olijfolie door de pasta mengt zal het niet aan elkaar gaan plakken.
Snijd de mozzarella in plakjes en snijd de cherrytomaatjes door de helft.
Rooster de pijnboompitjes even kort lichtbruin in een koekenpan zonder olie.
Maak van de olijfolie, balsamico azijn en mosterd, honing, zout en peper naar smaak, een mooie dressing.
Doe de rucola met de cherrytomaatjes, gedroogde tomaatjes, olijven, mozzarella en de pasta in een schaal en meng met de dressing door elkaar.
Strooi de Parmezaanse kaas erover en wat blaadjes verse basilicum. Serveer de Parmaham naast de salade.
Geniet van jouw italiaanse pasta salade met rucola, basilicum en tomaatjes!