Ingrediënten
- 300 g quinoa of couscous
- 1 blokje kippenbouillon
- 1 komkommer
- 150 g cherry tomaten
- 2 lente-uitjes
- 15 g verse peterselie
- 15 g verse munt
- 15 g verse dille
- 150 g spinazie
- zout en peper
Dressing ingrediënten
- 1 citroen
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 klein teentje knoflook
Een saladerecept van
Deze Griekse quinoa of salade is echt zo lekker! Heerlijk met klassieke Middellandse Zee-ingrediënten zoals verse kruiden, tomaten, komkommer en citroen. Klaar in 15 minuten en de perfecte salade om mocht je nog wat over hebben, de volgende dag mee naar het werk te nemen. Je kunt hem trouwens ook met couscous maken als je dat lekkerder vindt. En voeg eventueel nog verkruimelde feta of gegrilde kip toe als je wat meer vulling zou willen.
Salade bereiding
- Bereid de quinoa of couscous volgens de gebruiksaanwijzing en voeg voor extra smaak een blokje kippenbouillon toe aan het water. Laat afkoelen.
- Snijd de komkommer in blokjes en halveer de cherrytomaatjes.
- Snijd de lente-uitjes in fijne ringen.
- Hak de verse kruiden fijn. Rasp de citroen.
- Meng de komkommer, tomaat, lente-ui, verse kruiden en het citroenrasp door de de quinoa of couscous.
- Maak een dressing van het sap van een halve citroen, de olijfolie en en de geperste knoflook (neem een klein teentje zodat de knoflook niet overheerst).
- Meng de dressing door de salade.
Serveer de salade op een bedje van verse spinazie en breng op smaak met peper en zout.
Ook lekker in deze salade categorie
Gezond brood met kaneel, rozemarijn en paprika
Average 3 of 5 stars
Spinazietaart met feta
Average 3 of 5 stars