Een verrukkelijke rijk gevulde tomatensalade met een bijzondere combinatie van smaken uit het Midden-Oosten en de Griekse eilanden.
Salade bereiding
- Bereid de quinoa volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Snijd de trostomaten in partjes.
- Doe de tomaten, linzen, ui, koriander, peterselie, pistachenootjes, paprika en radijs met de quinoa in een grote kom. Meng goed door elkaar.
- Voeg citroensap en olijfolie toe. Meng opnieuw en breng op smaak met zout en peper.
- Bestrooi met de granaatappelpitjes en serveer.
Extra tips van de chef
Ook lekker met een dressing van Griekse yoghurt gemengd met honing en een beetje komijn.