Ingrediënten
- 1 pak parelcouscous (200 gram)
- 2 venkelknollen
- 2 sinaasappels
- 2 handjes zwarte olijven
- 150 gram fetakaas
- 3/4 de zakje gemengde sla
Dressing ingrediënten
- 3 etlp olijfolie
- 2 tlp citroensap
- 1 tlp venkelzaadjes
- 15 gr verse basilicum
Een saladerecept van
Een frisse zomersalade die je lekker mee kunt als lunch op het werk, maar het is ook een prima als maaltijdsalade met een lekker stukje brood of soep ernaast. Deze salade van parelcouscous, venkel, sinaasappel en feta is dus lekker veelzijdig en een explosie van frisse smaken. De sinaasappel maakt het lekker fris.
Salade bereiding
- Kook de parelcouscous in 10 minuten gaar of volg de stappen op de verpakking en laat vervolgens de couscous afkoelen.
- Was de venkel en schaaf deze in dunne ringen, snijd als je dat lekker vindt de ringen in kleinere stukken.
- Pel de sinaasappel en snijd in grove partjes en haal desgewenst de vliesjes eraf. Snijd de olijven in plakjes. Snijd de feta in blokjes.
- Bereid de dressing: meng de olijfolie met citroensap, venkelzaadjes en de basilicum (deze snijd je in dunne reepjes).
- Is de couscous afgekoeld? Meng deze dan met de venkel, sinaasappel, olijven, feta en gemengde sla. Meng er als laatste de dressing doorheen.
Extra tips van de chef
Venkel is niet alleen heerlijk van smaak. Wist je dat venkel goed schijnt te zijn voor je spijsvertering? Het bevat ook weinig calorieën en vormt een goede bron van mineralen. Nog meer redenen om deze heerlijke knol vaker te eten.
Ook lekker in deze salade categorie
Bentobox met eimuffins en guacamole-kipbootjes
Average 3 of 5 stars
Hartige taart met prei en spekjes
Average 3 of 5 stars