Tempura de vegetais

Você não precisa ir a um restaurante japonês para comer tempura fresco e crocante. Faça você mesmo com esta ótima receita! Você pode usar todos os tipos de vegetais, mas nossa sugestão é usar aspargos, couve-flor e vagem.

Preparo

• Adicione espargos, couve-flor e vagem à água fervente e deixe-os submergidos até ficar crocante, cerca de 30 segundos. Usando a escumadeira, transfira imediatamente os vegetais para a água gelada para parar de cozinhar, depois escorra bem e seque em toalhas de papel.
• Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o óleo de gergelim. Gradualmente e gentilmente bata em 2 1/2 xícaras de água com gás, misturando até que os ingredientes secos estejam umedecidos. A massa será irregular.
• Aqueça o óleo em uma frigideira e trabalhe em lotes, usando pinças ou pauzinhos. Passe os legumes na massa e frite, virando ocasionalmente até dourar, cerca de 2 minutos. Transfira para toalhas de papel para drenar. E vá para o próximo lote. Limpe seu óleo, tirando pedaços soltos de farinha de trigo da panela, antes de ir para o próximo lote de legumes tempura.

Sirva os seus legumes tempura com um molho de soja leve ou com uma bela maionese de trufas cremosas e alcaparras.

 

Dicas do autor

Esta receita é adequada para todos os tipos de vegetais. Sugestões que ficam deliciosas: cogumelos, folhas de couve, anéis de alho-poró, anéis de cebola, brócolis,até mesmo camarões e anéis de lula.