Zutaten

4 TL Haselnüsse
150 g geräucherte Speckwürfel
400 g Spitzkohl (ca. 2 Cabbisi / Mini-Salat-Kohl oder 1/2 Weißkohl)
10 g Schnittlauch
10 g glatte Petersilie
½ Knoblauchzehe
1 EL grober Senf
3 EL Olivenöl
1 EL Rotweinessig
1 TL Honig oder Agavensirup

Dieser frische Spitzkohlsalat mit Kräutern schmeckt durch die gebratenen Speckwürfel schön kräftig und die gerösteten Haselnüsse geben zusätzlichen Biss. Der Mini-Salatkohl Cabbisi^TM eignet sich perfekt dafür!

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Zubereitung

Eine Pfanne erhitzen und die Haselnüsse ca. 3 Minuten darin rösten, bis sie goldbraun sind. Auf einem Teller abkühlen lassen und grob hacken.
Die Speckwürfel in derselben Pfanne ca. 6 min. knusprig braten. Die fertigen Speckwürfel auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett aus der Pfanne für die Vinaigrette aufbewahren.
Die äußeren Blätter des Spitzkohls (wenn nötig) entfernen und den restlichen Kohl in dünne Streifen schneiden.
Petersilie und Schnittlauch fein hacken, dann mit dem Spitzkohl vermischen.
Für die Vinaigrette Speckfett, Senf, Olivenöl, Essig und Honig verrühren. Den zerdrückten Knoblauch unterrühren und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Die Vinaigrette über den Salat gießen.
Zum Schluss mit Speck und Haselnüssen garnieren.

Pointed cabbage salad with bacon and hazelnuts