Faîtes votre propre riz à base de légumes

Nous voyons de plus en plus de recettes utilisant du "riz" fait à partir de chou-fleur ou brocoli, tout comme le riz que l'on peut trouver en supermarché. C'est très sain et pratique pour manger des légumes, c'est aussi un excellent substitut au riz ordinaire car il y a beaucoup plus de saveurs dans les légumes que dans le riz blanc traditionnel. Saviez-vous que le riz de légumes ne se limite pas au chou-fleur et au brocoli ? Vous pouvez aussi faire du riz de carotte, de betterave, de patate douce ou de courge. Et bien sûr, vous pouvez le faire vous même, grâce à ces deux étapes très faciles.

Étape 1 : Râper

Choisissez le légume que vous voulez transformer en riz et couper le grossièrement en morceaux que nous pouvez prendre facilement dans votre main. Râper le ensuite à l'aide d'une mandoline. C'est un peu sportif pour les bras, mais ça en vaut la peine (faâtes quand même attention à vos bouts de doigts, croyez-en mon expérience !) Les trognons de brocolis ou de choux-fleurs sont plein de vitamines et de nutriments, alors n'hésitez pas à la râper aussi. Pas de gaspillage, que demander de plus ?Le procédé est plus sûr et plus rapide avec un robot, donc si vous en avez un, utilisez le disque à râper et mettez les morceaux de légumes dans le robot.This process is quicker and safer in a food processor, so if you have one, use the grating disk and feed the vegetables into the processor. Racler les côtés pour ne pas en perdre une miette. La consistance sera comme celle des vrais grains de riz.

Vous pouvez aussi utiliser un couteau ou un blender, faîtes juste attention à ce que votre blender ne change pas vos légumes en purée.

Étape 2 : La cuisson

Cette étape est plus facile que la première. Mettez le riz de légume dans bol, mélangez avec une cuillèreà soupe d'huile d'olive, couvrez avec du fil alimentaire et mettez le au micro-ondes. À pleine puissance, vous aurez un bol de riz cuit vapeur au bout de 3 minutes. Les légumes plus durs comme la carotte et la courge nécessiteront un peu plus de cuisson que le chou-fleur our le brocoli.

Vous pouvez aussi utiliser un panier vapeur. Mettez un peu de papier cuisson dans le fond de votre panier, ajoutez le riz dessus et laissez cuire à la vapeur à puissance moyenne pendant 5 minutes.

À table !

Le riz de légumes est toujours un bon moyen d'ajouter de la couleur à nombre de vos plats. Il est parfait pour un bol de riz avec des pois chiches et du poivron, ou comme substitut pour un risotto, taboulé ou couscous. Pourquoi ne pas l'ajoutez dans votre soupe ou comme base de salade ? Le plus dur avec le riz de légumes, c'est peut être de choisir ce que vous allez cuisiner avec !