Ingrédients
- 300 g de riz (basmati)
- Huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 1 càs de cumin en poudre
- 1 càc de canelle
- 50 g de pignons de pins
- 1 courgette coupée en dés
- ½ boite de tomates concassées
- 50 g raisins secs
- 4 poivrons (carrés)
Ingrédients pour la vinaigrette
- 6 càs de yaourt à la grecque
- ½ gousse d'ail émincée
- 15 g de persil finement haché
Vous cherchez des recettes économiques? Utiliser des poivrons permet de concocter des un repas bon marché, ils sont polyvalents et peu coûteux. Ces poivrons farcis sont remplis de bonnes choses que vous avez surement déjà dans votre garde-manger. Soyez créatif, faites une farce au riz et ajoutez des restes de légumes ou d'autres délicieuses herbes et épices. Vous pouvez aussi y ajouter des pois et/ou du maïs pour plus de couleur et de consistance.
Préparation
Préchauffer le four à 180 degrés.
- Cuire le riz selon les instructions sur le paquet.
- Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le cumin en poudre, la cannelle en poudre et les pignons de pin. Faire revenir environ 3 minutes jusqu'à ce que les arômes d'épices se soient libérés.
- Mélanger l'oignon et l'ail avec le riz.
- Faire revenir les courgettes 5 minutes, ajouter les dés de tomates et les raisins secs, laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter le mélange de riz. Bien mélanger et retirer du feu.
- Couper le dessus des poivrons et les remplir avec le mélange de riz, puis remettre les dessus en place. Mettre les poivrons au four et cuire environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, faire une sauce au yaourt avec l'ail et le persil. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Servir les poivrons avec la sauce au yaourt.
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