Ingrediënten

4 little gem kropjes, in de lengete door de helft gesneden
2 puntpaprika's
6 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook (geperst)
3 ansjovisfilets, in kleine stukjes gesneden

Deze salade snack is geïnspireerd door de Mediterraanse keuken. Daar worden romaine sla, ansjovis en knoflook vaak in salades gebruikt. We gebruiken little gem, dat is een kleine gekropte romeinse sla met gekrulde blaadjes. Met gegrilde stukjes Sweet Palermo puntpaprika en een dressing van ansjovis en knoflook maak je een eenvoudig maar een erg lekker salade gerechtje.

Rating

Salade bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rooster de zoete puntpaprika 15-20 minuten. Laat afkoelen en verwijder het vel en de zaadjes. Snijd dan in ringen of kleine stukjes.
Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de ansjovisfilets toe. Bak ze even aan op laag vuur tot ze een soort van smelten. Voeg dan de knoflook toe en bak deze ook eventjes mee.
Leg de gehalveerde kropjes little gem op een schaal en verspreid de stukjes gegrilde zoete puntpaprika erover.
Besprenkel dan met de ansjovisdressing.
Geniet van je little gem met zoete puntpaprika en ansjovisdressing!

Baby gem hearts with roasted peppers and anchovy dressing