Ingrediënten
- 3-4 aardappels
- 1-2 wortels
- 1-2 rode bieten
- 2 eieren
- peterselie
- 1 teentje knoflook
- 50 g geraspte kaas
- 2-3 lente-uitjes
- 1 kleine rode ui
- 1 granaatappel
Dressing ingrediënten
- 200 g crème fraîche (of mayonaise)
- zout en peper
Een laagjessalade vindt jong en oud leuk en je kunt hem met allerlei kleuren en lekkers bereiden. Deze winterversie is bereid met aardappel, wortel en rode biet. Op bovenste laag liggen rode biet en granaatappelpitjes, wat de salade extra feestelijk en kerstachtig maakt.
Salade bereiding
- Kook de aardappel, wortel en rode biet in gezouten water. Laat ze afkoelen en pel de rode biet. Snijd (of rasp) vervolgens alles in aparte kommetjes.
- Schil en pers de knoflook.
- Meng de aardappel met de geraspte kaas en knoflook.
- Kook de eieren, laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze in fijne blokjes. Breng op smaak met wat zout en peterselie.
- Snijd de lente-uitjes in fijne ringen en snipper de rode ui fijn.
- Verwijder de pitjes uit de granaatappel.
- Roer wat zout en peper door de crème fraîche, dit verdelen we straks voorzichtig over de verschillende lagen als dressing.
- Bouw nu als volgt de laagjes op:
- de helft van het aardappelmengsel,
- een laagje crème fraîche (1/3),
- de heft van de lente-uitjes,
- de wortels,
- de eieren,
- de andere helft lente-uitjes,
- een laagje crème fraîche (1/3),
- andere helft van het aardappelmengsel,
- de rode ui,
- een laagje crème fraîche (1/3),
- de rode biet,
- tenslotte de granaatappelpitjes, druk ze een beetje aan.
- Laat de salade 1 uur in de koelkast staan.
Extra tips van de chef
Je kunt de salade in kleine glaasjes verdelen of er een mooie krans van maken. Zet dan een hoog glas in het midden van de serveerschaal en leg de ingrediënten er omheen. Als de salade klaar is kun je met een draaiende beweging het glas eruit halen en heb je een mooie (kerst) krans!
Ook lekker in deze salade categorie
Tempura van puntpaprika met aïoli en tomatenjam
Average 3 of 5 stars
