Geroosterde wortelen met doperwten

Als er iets is waar foodies blij van worden, dan is het wel een mooie kleurrijke presentatie van eten op je bord. Groen, paars, geel, oranje, dit gerecht van gekleurde, geroosterde wortelen en doperwtjes voldoet hier wel aan en is ook nog eens kinderlijk eenvoudig om te maken. 2 ingrediënten, that’s it! Ik gebruikte verse biologische erwten en wortels die nu ook nog eens in het seizoen zijn. Hopelijk worden deze geroosterde wortelen met doperwten ook jouw nieuwe favoriete gerecht om te koken als je iets makkelijks wil maken!

 

Salade bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Schraap de wortels schoon. Als ze biologisch zijn, schraap ze niet maar was ze goed, dan behoud je lekker veel smaak.
• Snijd de wortels doormidden en meng ze met wat takjes verse rozemarijn, zout, peper en olijfolie.
• Grill ze vervolgens in zo’n 25-35 minuten gaar. Wil je ze karamelliseren (de zoetheid meer naar voren laten komen) dan moet je ze iets langer laten garen (bijv. 40-45 minuten).
• Dop in de tussentijd de erwtjes uit de peulen, heb je geen verse erwten kies dan diepvries erwtjes of verse uit de koeling. Liever niet uit een blik of pot, deze zijn te ver doorgekookt en minder knapperig.
• Breng in een pan 1 liter water aan de kook, je kunt nu de erwtjes kort blancheren (3 minuten in heet water) of stomen in een stoommandje (4-5 minuten).
• Zodra alles gaar is meng je de geroosterde wortelen en doperwten in een mooie schaal en serveren maar.

Extra tips van de chef

Er zijn nog een heleboel andere groenten geschikt om te roosteren. Met bijvoorbeeld deze geroosterde groenteschotel leer je welke daardoor nog lekkerder gaan smaken ;)