Ingrediënten

1 ui, fijn gesneden
1 teentje knoflook of garlic, fijn gesneden
500 gr worteltjes, schoongemaakt en in stukjes gesneden
2 zoete aardappels, geschild en in stukjes
500 ml kippenbouillon
1/2 rode hete chilipeper, heel fijn gesneden
2 theelepels verse gember, geraspt

Warm lekker op met een pittig soepje. Zoete aardappel en worteltjes kunnen wel tegen een beetje pit. Dus zit er in deze soep ook wat verse chilipeper en gember. Als je daar niet zo van houdt kun je dat natuurlijk ook weglaten en er bijvoorbeeld kokosmelk of yoghurt aan toevoegen. Lekker variëren dus met deze wortelsoep.

Rating

Salade bereiding

Verhit de olijfolie in een soeppan.
Fruit de ui en de knoflook zo'n vier minuutjes zachtjes aan.
Voeg de wortel en zoete aardappel toe en bak deze ook even mee.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20-30 minuutjes zachtjes koken tot de worteltjes zacht zijn geworden.
Pureer de soep met een staafmixer en meng de gember en chili peper erdoor.
Breng verder op smaak met zout en peper.

Spicey carrot ginger soup