Ingrediënten
- 600 gram (gele) wortels
- 600 gram zoete aardappelen
- 1 eetlepel oliel
- 250 gram (gekleurde) cherrytomaatjess
- 75 gram olijven
- 100 gram Romaine sla
- knoflooksaus naar smaak
- zout en peper
Een saladerecept van
Zijn we fan van groentefriet of niet? Wij wel!Friet is sowieso al heel erg lekker, maar je kunt de aardappels ook heel makkelijk vervangen door groenten waardoor je heel makkelijk veel groenten binnenkrijgt. Dus dat is precies wat we bij dit recept doen. We vervangen de aardappels door wortels en zoete aardappels (maar je kunt bijvoorbeeld ook voor pastinaak of paprika kiezen). En om het allemaal nog lekkerder te maken, toppen we de friet met olijven, sla en cherrytomaatjes. Zo bestaat dit recept bijna alleen maar uit groenten! Liever toch wat extra’s toevoegen? Denk dan aan geroosterde kikkererwten, geraspte kaas of pulled chicken – kan allemaal!
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de wortels en zoete aardappelen in frieten. Je kunt de frieten 5 minuten voorkoken in een pan met water. Giet ze daarna af en laat ze uitlekken. Verdeel ze over de bakplaat en verdeel hier 1 eetlepel olie en peper en zout overheen. Rooster de groenten vervolgens 15-20 minuten in de oven. Liever niet voorkoken? Bak de groenten dan minimaal 25 minuten in de oven.
- Snijd de cherrytomaatjes in kwarten en snijd de olijven in ringen. Snijd de Romainesla in reepjes.
- Verdeel de groentefriet over de borden en verdeel hier de cherrytomaatjes, olijven en Romainesla overheen. Garneer met knoflooksaus naar smaak. Serveer meteen.
- Fan van kaas? Verdeel dan ook wat geraspte kaas over de groentefriet.
Ook lekker in deze salade categorie
Vega taquitos met avocadomash en tomatensalsa
Average 3 of 5 stars
Veggie pitabroodjes
Average 3 of 5 stars