Salade van baby spinazie en zoete aardappel

Tijdens je lunchpauze heb je vaak niet de tijd om een lekkere lunch klaar te maken. Maar deze voedzame salade brengt daar verandering in! Doordat er zo weinig ingrediënten nodig zijn, is deze salade zo klaar. Het fijne van deze salade is dat hij ondanks de weinige ingrediënten, zeker niet saai is. De combinatie van spinazie, zoete aardappel en de curry pasta zorgt voor een regelrechte smaaksensatie! Een simpele, lekkere en voedzame salade die je zo hebt klaargemaakt!

Veel mensen weten niet wat het verschil tussen normale en baby spinazie is. En zo gek is dat eigenlijk niet…  Je ziet het verschil namelijk niet direct, maar er zijn wel degelijk verschillen. Zoals de naam al doet denken, zijn de blaadjes van baby spinazie kleiner. Dit maakt het ideaal voor salades, omdat het net even wat makkelijker eet. Ondanks dat baby spinazie eigenlijk gewoon normale spinazie is, maar dan eerder geoogst, zijn de kleinere blaadjes zachter van smaak. Dat komt omdat het blad kleiner is, de steel is fijner en minder dik.

Zoete aardappel kun je met heel veel verschillende ingrediënten combineren. Het smaakt heerlijk met bijvoorbeeld vlees, vis, feta, yoghurt of paprika, Maar een zoete aardappel is ook prima te gebruiken in een salade! Omdat, zoals de naam al zegt, een zoete aardappel een lichte zoete smaak heeft, is hij het beste te combineren met een iets zoute of zurige smaak als tegenhanger. Maar hoe maak je zo’n zoete aardappel klaar? Daar zijn heel veel verschillende manieren voor. De bekendste manier is waarschijnlijk wel de zoete aardappel uit de oven. Maar je kunt een zoete aardappel ook prima grillen of bakken in de pan. Het koken van een zoete aardappel kan natuurlijk ook. Je kunt de zoete aardappel dan verwerken in een stamppot, ook heerlijk!

Dit recept is absoluut niet moeilijk maar het roosteren van de zoete aardappel in de oven, kost wel even wat tijd. Hou daar dus rekening mee!