Thaise Beef Rijst Salade

Salade bereiding

• Haal de biefstuk minimaal een half uur van te voren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. 
• Breng een pan met water aan de kook voor de rijst en bereid de rijst volgens de verpakking. 
• Als de rijst klaar is, giet deze af in een zeep en spoel de rijst af met koud water. Laat goed uitlekken. 
• Snij de granaatappel door de helft en haal de pitjes uit één helft. (zie tip hieronder)
• Spoel de komkommer en paprika af en snij ze in plakken. 
• Kruid de biefstuk met zout en peper. 
• Bak de biefstuk in een pan met de olie voor 3-4 minuten. Draai de biefstuk om en bak de andere kant nog eens 3-4 minuten. Wil je de biefstuk doorbakken, dan moet je hem nog iets langer bakken. 
• Haal de biefstukken uit de pan en wikkel ze in aluminium folie. Laat de biefstuk 10 minuten rusten. 
• Rooster de pinda's in een droge koekenpan op medium vuur voor 3 minuten. 
• Voor de dressing haal je de zaadjes uit de chilipeper, schil je de gember, pel je de knoflook en rasp je de limoen.  
• Doe de chilipepers, gember, knoflook, rasp van de limoen, limoensap en overige dressing ingrediënten in een blender en hak het helemaal fijn. 
• Schep de rijst op de borden met daarop de komkommer, paprika, granaatappel en pinda's.
• Snij de biefstukken in reepjes en leg deze op de rijst en groenten.
• Doe per bord 1 eetlepel dressing op de salade en maak af met wat koriander blaadjes.  

Extra tips van de chef

Tip! Doe de granaatappel in een grote kom met water. Haal met je handen onder het water de pittjes uit de granaatappel. Zo voorkom je dat er overal rode spetters komen in je keuken en ze zijn er zo makkelijk uit te halen. 

Probeer ook eens deze Surf 'n Turf rijstsalade!