Ingrediënten
- 4 stronken witlof
- 1 gele puntpaprika
- 1 rode puntpaprika
- 100 gr asperges
- 15 gr peterselie
- Olijfolie
- 250 gr zalm
- peper & zout
Dressing ingrediënten
- Sap van een halve citroen
Een saladerecept van
Witlof en salades, je kan er eindeloos mee combineren. Zoet, hartig, als voorgerecht of hapje bij de borrel. Dit recept kun je zowel als voorgerecht serveren als een opvallend hapje op een feestje of high tea. De ingrediënten maken het extra kleurrijk: zalm, paprika en asperges, alleen daarvoor is het al een feestje om dit gerecht klaar te maken!
Salade bereiding
Snijd eerst de kontjes van de witlof.
Haal de blaadjes los, spoel ze kort af onder de kraan, dep ze droog en leg ze op een bord zodat je ze makkelijk kan vullen.
Snijd beide paprika’s in blokjes.
Snijd vervolgens de kontjes van de asperges en wok deze samen met de paprika’s even in de pan met een scheutje olijfolie totdat ze beetgaar zijn.
Haal de asperges eruit en bak kort de peterselie met de paprika totdat het lekker gaat geuren en de paprika gaar is, maar nog wel knapperig is.
Laat de paprika's kort afkoelen,zodat de witlofblaadjes niet bezwijken onder de warmte van de groente
Verdeel na het afkoelen de paprika over de witlof blaadjes. Daarna verdeel je de zalm en als laatste leg je de asperges erop.
Breng op smaak met peper en zout en druppel er wat citroensap over.
Extra tips van de chef
In dit gerecht kan je de groene asperges ook vervangen voor witte asperges. Let er dan wel op dat je de asperges eerst schilt en kookt in plaats van wokt.
Asperges van eigen bodem
Het aspergeseizoen is weer begonnen! Tot en met juni kunnen we genieten van asperges van eigen bodem. Wil je weten of je verse asperges te pakken hebt? Wrijf er twee langs elkaar maken ze dan een piepend geluid? Dan zijn ze vers. Check ook of het kopje en de onderkant stevig zijn en het uiteinde niet uitgedroogd is. We hebben de lekkerste 3 recepten met asperges voor je op een rij gezet.
Witlof
Witlof is een bijzondere groente, het groeit zowel op het land als binnen in het donker, om de witlofblaadjes mooi wit in plaats van groen te houden.
Wist je dat een witlofzaadje er maar liefst 2 jaar over doet voordat deze als een stronkje in de supermarkt ligt? Deze maand lichten we het licht-bittere stronkje uit en vind je hier alvast 3 verrassende recepten met witlof.
Ook lekker in deze salade categorie
Gegrilde asperges met makreel, ricotta & munt
Average 3 of 5 stars
Gevulde witlof met paddenstoelen, hazel- en macadamianoten, tijm en pecorino
Average 3 of 5 stars