Ingrediënten
- 250 gram fijne eiernoedels
- 200 gram sperziebonen
- 2 cm verse gember
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 4 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels limoensap
- ¼ rodekool
- 6 mini-komkommers
- 1 gele paprika
- pinda’s ter garnering
- verse koriander ter garnering
Een saladerecept van
Heb je er ooit aan gedacht om een mini-komkommer niet in zijn geheel, maar juist in dunne schijfjes te serveren? Mini-komkommers zijn lekker stevig, dus zelfs dunne schijfjes mini-komkommer houden hun heerlijke crunch. Ideaal voor in een Oosterse salade bomvol knapperige groenten!
Deze Oosterse salade geef je pit en smaak met een zacht-zoete dressing. Deze maak je van sojasaus, vissaus, suiker en limoensap en geef je extra diepte door daar verse gember, knoflook en rode peper aan toe te voegen. We beloven je: bij deze salade lik je je vingers af, echt waar!
Salade bereiding
- Kook de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze daarna af en spoel ze koud af. Kook de sperziebonen in een andere pan gaar. Giet ze ook af en spoel ze koud af.
- Maak de dressing. Verwijder de schil van de gember en rasp de gember fijn. Doe hetzelfde met de knoflook. Snijd de rode peper in kleine stukjes. Houd je niet van pittig? Verwijder dan eerst de zaadlijsten. Meng de gember, knoflook en rode peper in een kommetje met de vissaus, suiker, sojasaus en het limoensap tot een dressing.
- Snijd de rodekool in dunne reepjes en meng ze in een kommetje met 1 eetlepel dressing. Laat even staan.
- Snijd de mini-komkommers in dunne schijfjes. Je kunt hier het best een mandoline of een dunschiller voor gebruiken. Verwijder de stengel en zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in zo dun mogelijke reepjes.
- Meng de helft van de dressing door de gare noedels en meng daar vervolgens de groenten doorheen.
- Garneer de Oosterse salade met pinda’s en verse, grofgesneden koriander. Geef de rest van de dressing ernaast.
Ook lekker in deze salade categorie
Couscous salade met tomaat, spinazie, feta en olijven
Average 3 of 5 stars
Vegetarische carpaccio met koolrabi en Thaise dressing
Average 3 of 5 stars