Gado gado salade

Salade bereiding

• Borstel de aardappels onder koud stromend water schoon, verwijder de schil niet. Zet een pannetje met kokend water op en kook de aardappels beetgaar. Kook tegelijkertijd de eieren hard. Snijd de aardappels na garing door de lengte in parten. Pel de eieren en snijd ook deze in kwarten.
• Leg een vel bakpapier klaar, vouw deze dubbel en plaats hier de kipfilets tussen. Sla met een vleeshamer/onderkant koekenpan de kipfilets wat platter. Smeer de kipfilet in met 1 el olijfolie en bestrooi met peper en zout. Zet een grillpan op hoog vuur en gril de kipfilets tot deze gaar zijn (ong. 4 minuten per kant). Snijd de kipfilets in repen.
• De spitskool wordt rauw gegeten, snijd deze zo fijn mogelijk. Spoel na het snijden even goed af met koud stromend water. Was ook de radijsjes en halveer deze. Borstel de wortel schoon en snijd hier met een dunschiller lange repen van. Was de komkommer en snijd hier mooie schuine plakken van, die je weer in de lengte halveert. Was de paprika en snijd deze in lange dunne repen.

Voor de pindasaus:

• Zet een kleine sauspan op laag vuur, verhit hierin de eetlepel olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook aan, tot deze zacht en glazig is.
• Haal de pan van het vuur en voeg nu een mespuntje zout, de laos en sambal toe. Verhit nog één minuutje en voeg dan de ketjap en azijn toe. Haal de pan van het vuur, voeg de pindakaas en 2 dl water toe. Verhit opnieuw en blijf roeren tot er een goede saus ontstaat. Voeg extra water toe indien dit nodig is.
• Maak 4 mooie borden op: begin met een laag spitskool en verdeel de overige groenten, kipfilet en eieren hier per soort over.
• Serveer hier de satésaus en in aparte kommetjes de kroepoek en gebakken uitjes bij. Je gasten bepalen zo zelf hoeveel ze hier van willen, én het blijft zo langer knapperig.

Extra tips van de chef

Voor een vegetarische variant kan de kipfilet prima weggelaten worden. Hier kun je overigens nog een Gado gado salade recept vinden!