Ingrediënten

1 kg goede rijpe trostomaten
1 groene paprika in blokjes
1 gele paprika in blokjes
3 snack komkommers of 1 grote komkommer in blokjes
1 stengel bleekselderij
Handje basilicum blaadjes
8 teentjes knoflook in plakjes
50 gr peterselie wortel geraspt
1 dl extra virgin olie
½ dl rode wijnazijn
50 gr broodkruim
Tabasco
Peper & zout
Glas water
Broodcroutons

Wat is nu fijner dan alvast een lekker recept achter de hand te hebben voor als het zonnetje straks echt gaat schijnen, bijvoorbeeld dit recept voor een heerlijke Spaanse Gazpacho! Snel klaar heerlijk verfrissend, op een warme dag als tussendoortje of als voorgerecht.

Rating

Salade bereiding

Blend alle groente met de basilicum in een keukenmachine totdat het een gladde emulsie is.
Doe de koude soep in een ruime mengkom en voeg de azijn, broodkruim en het water toe.
Roer goed door en breng op smaak met peper&zout en de tabasco.
Klop met een garde de olijfolie erdoor.
Maak de soep een dag van te voren of laat minimaal 4 uur in de koeling staan.
Serveer de soep in een mooi glas met broodstengels of in een diep bord met broodcroutons erover gestrooid!!
Laat het zonnetje nu maar komen!! Eet smakelijk!