Tips & Facts

Heb je een lekkere salade met komkommer gemaakt en heb je nog wat over? Snijd de resterende komkommer in schijfjes, doe ze in een grote kan met water en laat een half uurtje staan, daarna heb je heerlijk fris komkommerwater. Vooral lekker als de zon schijnt en nog lekkerder met een takje munt! 

Ben je net als ons dol op zelgemaakte aardappelpuree? Wist je dat je hier eindeloos mee kunt variëren? Vervang eens een deel van de aardappelen door een halve knolselderij. De knoestige knol is zeer smaakvol en geeft een licht aards aroma aan je puree. 

Radijs is volop in het seizoen en dit pittige knolletje is veelzijdiger dan we dachten. Wist je bijvoorbeeld dat je radijs kunt koken, en dat deze dan een beetje naar bloemkool smaakt? En, dat je het blad van de radijs ook kunt eten, lekker in bijvoorbeeld een soepje. Laatste tip: radijs gedoopt in chocolade is een heerlijk hapje! 

Hoe weet je of asperges vers zijn? Als je ze langs elkaar beweegt moeten ze een piepend geluid geven. Houd ze extra lang goed: bewaar ze in een vochtige theedoek in de groentela van de koelkast. Op deze manier blijven de asperges nog zo'n week vers. 

Wil je alvast in shape komen voor de zomer? Neem een wortel! Een verantwoord tussendoortje helpt je om niet naar koekjes of chips te pakken. Wortels zijn een heerlijk gezonde snack met weinig calorieën maar veel vitamines. Je kunt ze dippen in een klein beetje hummus of in yoghurt dip met verse kruiden. Super lekker! 

Peren zijn zoet en sappig en passen in tal van salades. Wist je dat er in de schil van de peer meer voedingsvezels zitten dan in het vruchtvlees. Vezels heb je nodig voor een goede darmwerking en dragen bij aan een verzadigd gevoel. Zonde dus, om ze te schillen! 

Gooi jij het loof van prei altijd weg? Zonde!  Het groen van prei geeft sauzen en bouillons extra smaak en kleur als je het mee laat koken.  Of onze favoriet, je snijdt het groen in hele fijne ronde ringetjes en gebruikt het als topping over een salade of soep. Dit geeft je gerecht gelijk een culinair uiterlijk.

Vind je de scherpe smaak van rauwe ui soms te overheersend in je salade? Week je ui ringen of snippers eerst in ijswater voor zo'n 10 a 15 minuten. Dit is een truc van chefs in restaurants, het werkt echt! 

Wil je zoveel mogelijk uit je verse groente halen? Kies dan voor een bereidingswijze waarbij het ingrediënt zo kort mogelijk wordt verhit, zo gaan er zo min mogelijk vitamines verloren. Stomen, stoven en wokken zijn goede toepassingen. Gestoomde broccoli kun je vervolgens weer in een salade verwerken. Erg lekker en voedzaam!

Een kropje sla bewaar je het beste in de koelkast, dan blijft het zo'n 2 tot 3 dagen vers. Toch slappe blaadjes? Leg de blaadjes of het kropje even in een bak met (ijs)water, daar knappen ze weer van op. 

Rode bieten zijn een fris zoetige knolgroente met een aards smaakje. Bietjes kun je het beste koken voordat je ze toevoegt aan een gerecht, bij voorkeur in de schil. Zo behouden ze het meeste sap en na het koken laat de schil gemakkelijker los. 

Heb je bleekselderij over na het maken van een salade of soep?  Houd de resterende stengels lekker knapperig en vers door ze in aluminiumfolie te wikkelen en ze in de koelkast te bewaren.  

Als je pompoen voor gebruik in de oven bakt, is schillen niet meer nodig. Snijd de pompoen in kwarten en verwijder de pitten en het dradige vruchtvlees. Leg de pompoenparten met schil op de grill in een voorverwarmde oven van 200 graden. Bak de pompoen in 30 minuten gaar.  De schil is nu zacht en knapperig tegelijk geworden en dus eetbaar. Handig hè?

Tomaten bewaar je het beste buiten de koelkast op kamertemperatuur. In de koelkast verliezen tomaten hun smaak en voedingswaarde.

Je hebt ze vast al voorbij zien komen: de courgette spaghetti, noodles of zoodles. Erg lekker en fris als basis voor een salade of als vervanger van pasta als je bijvoorbeeld glutenvrij wilt eten. En, je hebt er helemaal geen ingewikkelde keukenapparatuur voor nodig. Met een ouderwetse julienne snijder or dunschiller heb je zelf in een handomdraai courgette noodles. Ga met de dunschiller langs de courgette, in de gehele lengte, probeer deze gelijkmatig te 'peelen' zodat je grip blijft houden op de courgette. Je hoeft de courgette niet te schillen of te koken vantevoren. 

Maak je salade extra lekker met een natuurlijk zoetje. Mango, granaatappel, blauwe bessen, appel, peer of mandarijn doen het in veel salades erg goed! 

Voorkom rode handen bij de bereiding van bietjes. Wrijf je handen in met olijfolie voordat je rode bietjes gaat snijden. Daarna kun je de rode kleur afvegen met behulp van keukenpapier of een tissue. 

Bloemkool is één van de meest gegeten groenten in ons land. Wist je dat er naast de welbekende witte bloemkool ook oranje, groene en paarse varianten zijn? Bloemkool is vooral in de herfstmaanden goed verkrijgbaar en komt dan meestal gewoon uit eigen land!

Je kunt broccoli in z'n geheel gebruiken, dus ook de steel. Hoe? Snijd de onderkant van de steel, schil deze en snijd de steel vervolgens in plakjes. Snijd de roosjes los en laat deze zoveel mogelijk intact. Alleen grote roosjes snijd je doormidden, dan zijn ze sneller gaar. 

Italianen noemen minestrone 'grote soep' door de vele ingrediënten die erin kunnen. Vroeger werd de soep vaak gemaakt met groente die overgebleven was na het bereiden van een ander gerecht. Maak dus van je groentekliekjes een lekkere zelfgemaakte soep! Bijvoorbeeld met broccoli, prei, tomaten, doperwtjes, courgette en koolreepjes.